Czy można organizować kurs językowy tylko dla wybranego działu, np. sprzedaży?

Tak — to wręcz zalecane, jeśli konkretna grupa pracowników ma szczególne potrzeby językowe, np. związane z kontaktem z klientem, negocjacjami czy prezentacjami. Kurs może być wtedy profilowany pod kątem danej branży lub stanowiska.